Op zaterdag 6 maart 2010 bezocht ik, samen met Kristof, de brouwerij van Cantillon in de Gheudestraat te Brussel.
Brouwerij Cantillon is een zeldzaamheid in een wereld van bierbrouwers die kwantiteit superieur achten aan kwaliteit.
Cantillon is een van de enigste in België (en de rest van de wereld) die nog een echte Oude Geuze maken.
Meer over geuze en lambik kan je hier lezen:
Brouwerij Cantillon is een zeldzaamheid in een wereld van bierbrouwers die kwantiteit superieur achten aan kwaliteit.
Cantillon is een van de enigste in België (en de rest van de wereld) die nog een echte Oude Geuze maken.
Meer over geuze en lambik kan je hier lezen:
Die dag was het Openbrouwdag bij deze brouwerij, dus de trein op naar Brussel-Zuid.
Vandaar is het door de -ahum- gezellige omgeving slechts ongeveer 800 meter wandelen tot de brouwerij...
Vandaar is het door de -ahum- gezellige omgeving slechts ongeveer 800 meter wandelen tot de brouwerij...
Gelukkig had ik een gps-toestelletje bij en vonden we alras het bewuste pand.
Aan de buitenkant oogt het niet bijzonder, ware er niet de tekst op de gevel, je zou er zo aan voorbij lopen...
Eenmaal binnen kom je direct in een authentieke omgeving!
Aan de buitenkant oogt het niet bijzonder, ware er niet de tekst op de gevel, je zou er zo aan voorbij lopen...
Eenmaal binnen kom je direct in een authentieke omgeving!
Binnen was het al gezellig druk.
Waar de Lambik en de Geuze getapt werd, was het aanschuiven.
Dat was dan ook het eerste wat we deden!
Nauwelijks hadden we ons glas ter hand of we konden al aanschuiven voor een rondleiding in de brouwerij, in het Nederlands.
(Er waren ook rondleidingen in het Frans en het Engels en we hoorden zelfs een groep die rondgeleid werd in het Italiaans!)
Waar de Lambik en de Geuze getapt werd, was het aanschuiven.
Dat was dan ook het eerste wat we deden!
Nauwelijks hadden we ons glas ter hand of we konden al aanschuiven voor een rondleiding in de brouwerij, in het Nederlands.
(Er waren ook rondleidingen in het Frans en het Engels en we hoorden zelfs een groep die rondgeleid werd in het Italiaans!)
Hieronder: Een voorraad geuze in wording door hergisting op de fles...
Hieronder: Gelukkig gebeurt het etiket aanbrengen niet meer ambachtelijk!
Hieronder: aan het werk aan de beslagkuip...
Hieronder: En naar welke schatten leidt deze zoldertrap?
Hieronder: het afgekoelde wort ondergaat gedurende enkele jaren een rijping om zo te evolueren naar Lambik. Zoiets vereist natuurlijk een grote collectie eikenhouten tonnen!
Hieronder: Geuze schenken is een ritueel, waarbij er moet gezorgd worden dat de fles steeds voorzichtig en liggend gehanteerd wordt om te vermijden dat de fond mee in het glas geschonken wordt...
De brouwerij van Cantillon te Brussel, klik hier om naar hun webstek te gaan...
Brouwerij Cantillon
Gheudestraat 56
1070 Brussel
Gheudestraat 56
1070 Brussel
- Dirk Mariën heeft op zijn website prachtige foto's staan, gemaakt op een vorige Openbrouwdag van Cantillon. Ook het hele brouwproces legt hij gedetailleerd uit. Helaas zijn anno 2014 zijn foto's op de webpagina verdwenen?